อาหารเพื่อสุขภาพ พร้อมคุณค่าทางอาหารมากมาย ในปัจจุบันนี้พบว่ากลุ่มผู้บริโภคนั้น ให้ความสำคัญกับเรื่องของอาหารการกินมากยิ่งขึ้น และเน้นอาหารเพื่อสุขภาพ หรืออาหารประเภทคลีนเป็นหลัก เนื่องจากเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แถมยังไม่มีสารพิษ และยังช่วยในส่วนของเรื่องควบคุมน้ำหนัก
สำหรับใคร ที่กำลังสนใจที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เราก็อยากจะแนะนำ อาหารเพื่อสุขภาพ พร้อมทั้ง คุณค่าทางอาหารมากมาย ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งประกอบไปด้วย เลมอน, ผักคะน้า, มันเทศ, อะโวคาโด, บร็อคโคลี่, ถั่วฝักยาว และผักโขม
อาหารเพื่อสุขภาพ พร้อมคุณค่าทางอาหารมากมาย
1. มันเทศ
มันเทศเป็นพืชที่มีหัวอยู่ใต้ดิน มีรสหวาน มีเนื้อในหลากสีสันตามสายพันธุ์ เช่น สีส้ม สีขาว สีแดง สีเหลือง หรือสีม่วง เป็นต้น ในมันเทศมีเอนไซม์ ที่จะสามารถเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลได้ โดยมันเทศนั้นจะมีรสหวานยิ่งขึ้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานหรือนำไปปรุงอาหาร วิธีประกอบอาหารส่วนใหญ่ที่คนนิยม คือ นำไปต้ม นึ่ง อบ หรือทอดด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ผู้คนจึงเชื่อว่ามันเทศอาจมีผลดีต่อสุขภาพในหลายด้าน
คุณค่าทางอาหารของมันเทศ
- รักษาภาวะขาดวิตามิน เอ
- ป้องกันอาการท้องผูก
- รักษาโรคเบาหวาน
- รักษาและป้องกันโรคมะเร็ง
- ป้องกันภาวะตับอักเสบ
2. ผักเคล
ราชินีแห่งผักใบเขียวนี้ได้รับความนิยามมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง ถึงกับมีผู้ขนานนามเจ้าคะน้าใบหยักนี้ว่า The new beef หรือเนื้อรูปแบบใหม่ เพราะความไม่ธรรมดาที่ไม่ได้อัดแน่นสารต้านอนุมูลอิสระเหมือนผักอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยธาตุเหล็กในปริมาณมาก ถึงขนาดที่เนื้อสัตว์ยังสู้ไม่ได้ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีแคลเซียมสูงกว่านมวัวถึง 3 เท่า และสูงกว่าผักโขมถึง 14 เท่า อีกทั้งแคลอรีต่ำ มีไฟเบอร์สูง ไม่มีไขมัน
คุณค่าทางอาหาร
- มีแคลเซียม มากกว่า นม ช่วยบำรุงกระดูกเหมาะสำหรับคนแพ้นมวัว
- วิตามิน K ช่วยสร้างความแข็งแรงของกระดูก
- วิตามิน C มากกว่าผักโขม 10%
- มีธาตุเหล็ก มากกว่า เนื้อวัว
- มีกรดไขมัน Omega 3 ช่วยลดคอเลสเตอรอล
- แคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ
- มีโฟเลต และวิตามินบีช่วยบำรุงสมอง
- ค่าสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่าแครนเบอร์รี่ที่ 1,750 ตามค่า ORAC ของ USDA
3. อะโวคาโด
ผลอะโวคาโดอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อทานบ่อยๆ จึงสามารถบำรุงและเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงได้ดี แถมยังสามารถป้องกันโรคร้ายบางโรคได้อีกด้วย
คุณค่าทางอาหาร
- ลดความอ้วน
- เต็มไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารจำเป็น
- ป้องกันโรคหัวใจ
- ลดไขมันในเส้นเลือด
- มีวิตามินหลายชนิด
- ลดน้ำตาลในเลือ
4. บร็อคโคลี่
บร็อคโคลี่ เป็นผักที่นิยมรับประทานกันมาก จัดอยู่ในกลุ่มดอกกะหล่ำ มีลักษณะเป็นดอกสีเขียวเข้ม มีรสชาติหวานกรอบ ไม่ขม สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง มีรสชาติหวานกรอบ บล็อกโคลี่อุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี6 วิตามินบี12 วิตามินดี แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก เบต้าแคโรทีน ลูทีน แคโรทีนอยด์ โฟเลต มีสารซัลโฟราเฟนและสารอินดอลซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย
คุณค่าทางอาหาร
- บำรุงหัวใจ
- ช่วยในการบำรุงสายตา
- ลดการเกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
- ปกป้องผิวจากมะเร็งผิวหนัง
- ป้องกันการเกิดโรคข้อเข่าเสื่อม
5. เลมอน
เลมอนมีปริมาณวิตามินซีสูงเส้นใยที่ละลายน้ำได้และสารประกอบพืชที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เลมอนอาจช่วยลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคโลหิตจางนิ่วในไตปัญหาทางเดินอาหารและมะเร็ง เลมอนไม่เพียง แต่เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่ดีอีกด้วย
คุณค่าทางอาหาร
- ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรค ป้องกันหวัด
- เลมอนมีสารที่ช่วยต่อต้านมะเร็งอยู่หลายชนิด
- ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้
- มีส่วนช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
- น้ำเลมอนช่วยบำรุงตับและกระตุ้นให้ตับผลิตน้ำดีได้มากยิ่งขึ้น จึงส่งผลให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเป็นปกติตลอดทั้งวัน
- ช่วยทำความสะอาดลำไส้ กำจัดของเสียที่ตกค้างอยู่ในลำไส้
6. ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาว เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นไม้เลื้อย นิยมนำมาประกอบอาหารและรับประทานเป็นเครื่องเคียงแบบดิบๆ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะแคลเซียม โพแทสเซียมและวิตามินซี โดยถั่วฝักยาวสามารถนำมาใช้เพื่อสุขภาพและนำมารับประทาน
คุณค่าทางอาหาร
- ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
- ป้องกันโรคกระดูกพรุน
- เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร
- ป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยให้นอนหลับสบาย
- ป้องกันภาวะทารกพิการแต่กำเนิด
- ช่วยบำรุงดวงตา
7. ผักโขม
ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด อาทิ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 และวิตามินเค และยังเป็นผักที่กระตุ้นการสร้างคอลลาเจนให้กับร่างกายด้วย
นอกจากนี้ในผักโขมยังอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแมงกานีส ซึ่งถ้าร่างกายขาดสารเหล่านี้จะทำให้อ่อนแรง และกำลังในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายจะทำงานได้ไม่เต็มที่
คุณค่าทางอาหาร
- บำรุงสายตา
- ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม, มะเร็งปอด, มะเร็งกระเพาะอาหาร
- เสริมสร้างบำรุงกำลัง
- ช่วยดับพิษในร่างกาย
- บำรุงครรภ์ และบำรุงนม
ใบบัวบก กับสรรพคุณและประโยชน์ 86 ข้อ จัดเป็นพืชสมุนไพร ที่มีต้นกำเนิดในแถบทวีปเอเชีย เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ที่มีกลิ่นฉุน และมีรสขมหวาน เมื่อพูดถึงบัวบก สมุนไพรชนิดนี้ขึ้นมาทีไรนั้น หลาย ๆ คนคงนึกได้แค่ว่ามันช่วยแก้อาการช้ำในเฉย ๆ แต่ในความเป็นจริงแล้วนั้น บัวบกหรือใบบัวบกนั้นมีสรรพคุณมากมายกว่านั้นมากค่ะ
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ : 5 สูตรทำเมนูต้านหวัด
